In den letzten Jahren fand das Weinland Südtirol große Aufmerksamkeit am internationalen Markt und unter den führenden opinion leaders der Weinszene. Innovative Weinproduzenten haben in der Folge eine Revolution eingeleitet, darunter auch Elena Walch. Architektin von Beruf widmet sie sich seit 1985 ausschließlich und mit großem Einsatz den eigenen Weinbergen über welche sie bestimmt, seit sie in eine der ältesten Weinfamilien Südtirols heiratete. Elena Walch übernahm zwei hervorragende Weingüter: Castel Ringberg in der Gemeinde Kaltern und Kastelaz, der steile Weinberg, welcher die Ortschaft Tramin überragt. Dort wächst übrigens ein hervorragender Gewürztraminer der mit Recht als der echte, originale Gewürztraminer aus Tramin gelten darf. Seit der Zeit der Römer und sogar zuvor war Südtirol für den Wein bekannt. Die Region liegt an der sonnigen Seite der Alpen, wo die Einflüsse des mediterranen Klimas stark sind. Elena Walch begann ihre Arbeit im Weinberg, wo alle Güter im modernen Guyot System angelegt wurden. Gepflanzt wurden internationale Rebsorten, und auf jeden Fall immer mit dem Ziel niedere Erträge per Hektar zu erzielen. Letztlich wurden noch zusätzliche Weingüter gekauft, sodass die gesamte bearbeitete Fläche nun 30 ha umfasst. Die Weine reflektieren professionelles Niveau im Weinmachen. Die superben klimatischen Verhältnisse und die hervorragenden Lagen der Weingüter helfen hier natürlich stark mit. Die Weißweine sind charakteristisch für „old world „ Weine, mit großer Frucht und Reife, Weine von großer Eleganz. Die Holznoten liegen nicht im Vordergrund. Die großen Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Lagrein sind konzentriert, füllig jedoch ohne harte aggressive Tannine, welche den Trinkgenuss vieler großer italienischer Weine manchmal etwas schmälert. Die Elena Walch Weine kombinieren Frucht und Eleganz und sind von großer Persönlichkeit. Die Weine sind zurzeit alle als „single grape varieties" ausgebaut, die single vineyards- Weine tragen den Gutsnamen Castel Ringberg oder Kastelaz am Etikett. Die Riserva- Weine sind ausschließlich im Barrique ausgebaut. Die Weißweine sind – wie vorhin bereits angedeutet – nur zum Teil (rund 20 %) im kleinen Holzfass gewesen.