Die Kellerei befindet sich im Firmensitz und ist dazu ausgelegt, den gesamten Produktionsablauf zu kontrollieren. Von der Anlieferung der Trauben, über die Vinifizierung, bis hin zur Reifung, mit besonderer Aufmerksamkeit für die kleinen Mengen während der Abfüllung. Für diese Phase, ist die Kellerei mit einer modernen Produktionslinie ausgerüstet, die in der Lage ist, bis zu 7000 Flaschen in der Stunde abzufüllen. Die Lagerkapazität überschreitet 160.000 hl und die gesamte Anlage ist mit der neuesten Technologie ausgestattet, wie zB. die automatischen Pressen, die ein sanftes Pressen ermöglichen, sowie verschiedene Arten von diversen Stahltanks für die verschiedenen Vinifizierungen - traditionell, drehend und mit Kolben für ein unterschiedliches Untertauchen des Hutes. Die Fermentierung erfolgt anschließend bei kontrollierter Temperatur. Für den Ausbau, auf Grundlage der entsprechenden Weinart – 1 Jahr für Ripasso und 2 Jahre für den Amarone – werden Stahltanks sowie überwiegend große Fässer aus Eiche verwandt. Insgesamt liegt die Einlagerungskapazität für Weine im Holz zur Zeit in der Kellerei bei ca. 13.000 hl. Diese Menge wird sich jedoch mit dem Abschluß einer Erweiterung der Kellerei demnächst erhöhen.