Marke: Tenimenti Cà Bianca

GAVI
DOCG

Der Gavi, der ursprünglich für die Restaurants in Genua und im übrigen Ligurien erzeugt wurde, ist der bedeutendste trockene Weißwein Piemonts. Von den im vollreifen Zustand handgelesenen Trauben werden etwa 80 % auf traditionelle Art in kleinen Edelstahlbehältern mit Temperaturkontrolle weiß gekeltert. Nach Ende der alkoholischen Gärung und des biologischen Säureabbaus verbleibt der Wein noch eine angemessene Zeit auf den Hefen. Der restliche Traubenanteil wird leicht getrocknet und dann in neuen Barriques aus französischer Eiche vinifiziert, in denen sich der Wein schließlich bis zum Februar des auf die Lese folgenden Jahres verfeinert.

100% Cortese di Gavi.

Rebenerziehung: traditionelles Guyot-System; Pflanzdichte: 4000 Stöcke/Hektar; Weinertrag: 66 Hektoliter/Hektar.
Lage der Weinberge im Anbaugebiet zwischen Gavi und Novi Ligure in 350 Metern ü.d.M.; Bodentyp: tonigsandig mit geringem Skelettvorkommen.
Malolaktischen Gärung.

20%iger Anteil überreifer Trauben; Vinifikation in neuen französischen Barriques, in denen auch der etwa 4-monatige Ausbau erfolgt.

Blasses Goldgelb mit grünlichem Schimmer; komplexe, intensive Dufteindrücke mit Anklängen von weißen Blumen, Honig und Birnen; am Gaumen füllig und von sanfter Eleganz, mit mineralischem Beiklang.