Zitoni in Auberginen-Tomatensauce

10/11/2012 - Zutaten für 8 Personen:

- 1 kg Zitoni “Pastificio De Carolis”
- 720 g Passierte Tomaten Masseria Dauna
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl Extra Grand Cru “Oleificio Franci”
- 2 Auberginen
- 1 Mozzarella
- Salz
- 150 g Parmigiano Reggiano

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 8 Personen:

- 1 kg Zitoni “Pastificio De Carolis”
- 720 g passierte Tomaten Masseria Dauna
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl Extra Grand Cru “Oleificio Franci”
- 2 Auberginen
- 1 Mozzarella
- Salz
- 150 g Parmigiano Reggiano

Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit groben Salz in einen Seiher geben und mit einem Gewicht für 2 Stunden beschweren.

In der Zwischenzeit 1 Knoblauchzehe in etwas Olivenöl anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzugeben und für 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Auberginen waschen und ausdrücken und in etwas Olivenöl frittieren.

Die Zitoni in der Mitte durchbrechen und 12 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und in eine Auflaufform geben. Die Tomatensauce, den in Stücke geschnittenen Mozzarella und etwas Parmesan hinzufügen. Gut mischen, mit einer Auberginenschicht und viel Parmesan abdecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen.

Empfohlener Wein: Amarone della Valpollicella “Cantine Manara”