Das Fischkonservenunternehmen “IL FARO” von Paolo Cavataio ist seit 1980 spezialisiert auf die Produktion, Konservierung und den Handel mit hochwertigem Blaufisch, gefangen in den wunderbaren Gewässern des Mittelmeers bei Sciacca, Sizilien, dem Land schlechthin für sizilianische Sardellen. “Il Faro” setzt sich seit jeher dafür ein, den Verbrauchern zu garantieren, dass sie Fischressourcen von handwerklichen Fischern erhalten, die mit geringen Umweltauswirkungen arbeiten und die Technik des “cianciòlo” (Ringwadenfischerei) mit Lampen und Umschließungsnetzen bevorzugen, wobei der Einsatz von Schleppgeräten vermieden wird. Das Unternehmen fördert nachhaltige Fischerei, die Methoden anwendet, die Meeresböden und -habitate nicht schädigen und die biologischen Rhythmen des Meeres respektieren, wodurch sich die Fische vermehren und entwickeln können, bis sie die Geschlechtsreife erreicht haben. Nur indem wir die geringstmöglichen Auswirkungen und ein korrektes Gleichgewicht zwischen den verfügbaren Ressourcen und den Fischereiaktivitäten gewährleisten, können wir auch eine blühende und dauerhafte Zukunft für das Meer, die Fischerei und die Fischer sichern und Ihnen das beste Produkt auf den Tisch bringen. Die Produktionsphasen werden sorgfältig nach der traditionellen handwerklichen Methode durchgeführt, die unser Unternehmen seit 3 Generationen auszeichnet, wodurch ein qualitativ hochwertiges Produkt entsteht. Der Rohstoff gelangt unmittelbar nach dem Fang in die Anlage, wo die Qualität und Frische des Fangs überprüft wird.