Käserei Poma "Pecorino Primosale Siciliano"

10/04/2015 - Dieser Käse wird ausschließlich aus roher Schafsvollmilch und Lab in Sizilien in der Region von Trapani hergestellt. Auf dem Laib sieht man den Abdruck des Korbes, in dem der Käse gereift ist. Die Kruste ist dünn und strohgelb, während der Teig weich, kompakt und elfenbeinweiß ist.

Articolo tratto da: OIP Redaktion

Dieser Käse wird ausschließlich aus roher Schafsvollmilch und Lab in Sizilien in der Region von Trapani hergestellt. Auf dem Laib sieht man den Abdruck des Korbes, in dem der Käse gereift ist. Die Kruste ist dünn und strohgelb, während der Teig weich, kompakt und elfenbeinweiß ist.

Dieser Käse gehört zu den ältesten Käsesorten der sizilianischen Kultur. Er passt aufgrund seines Salzgehaltes gut zu den meisten mediterranen Gerichten.

Der Geschmack ist vollmundig und angenehm. Er schmeckt gut als Tafelkäse oder als Zutat in Gerichten. Als Vorspeise passt er gut zu Honig und Marmelade. Man kann ihn auch panieren und frittieren.

Zutaten: Rohe Schafsvollmilch, Schafslab, unraffiniertes Salz aus den Salinen von Trapani/Marsala.

Die Käserei Poma befindet sich im Westen Siziliens. Es handelt sich hierbei um einen Familienbetrieb, der seit zwei Generationen besteht.

Die verarbeitete Milch stammt ausschließlich aus der Produktion der eigenen Kühe. Die Kühe weiden draußen oder werden mit Malz und Mais oder Weizenfutter gefüttert. Die Käserei Poma hat auch eine kleine Rinderzucht.

Die Käsesorten werden nach alter Tradition und gleichzeitig nach den neuesten hygienischen Anforderungen hergestellt. Die lange Erfahrung bei der Käsebereitung garantiert die Herstellung von leckeren und qualitativ hochwertige Produkten, die den Kunden besonders gut schmecken.

Die Käserei Poma stellt Ricotta, Caciocavallo und Käse her.