Spaghetti Martelli

19/10/2012 - Ein typisch römisches Gericht für alle Liebhaber der regionalen Küche des Latium.

Zutaten für 4 Personen:
- 400 gr Spaghetti Martelli
- 50 gr geriebener Pecorino Romano
- 30 gr geriebener Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- Pfeffer

Articolo tratto da: Annedatrento

Wasser für die Spaghetti zum kochen bringen, salzen und die Spaghetti Martelli für 5 Minuten kochen lassen.

Dann den Herd ausschalten und die Pasta weitere 4 Minuten im Wasser ziehen lassen.

Bevor Sie die Pasta abgießen, füllen Sie ein Wasserglas mit dem Kochwasser und stellen Sie es beiseite.

Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie in eine heiße Pfanne. Bei ausgeschaltetem Herd geben Sie den Pecorino Romano und viel frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles mit 1/2 Glas des Kochwassers. Geben Sie dann den Parmigiano Reggiano über die Pasta.

So bildet sich eine Creme, sie sich perfekt mit der Pasta Martelli mischt. Diese Pasta ist hervorragend geeignet, da sie viel Stärke enthält.

Die Pasta al Cacio e Pepe ist ein traditionelles Gericht, das wirklich sehr einfach zuzubereiten ist. Im Restaurant nehmen die Köche oft Eiernudeln und geben noch ein Eigelb hinzu. Doch die echte Pasta Cacio e Pepe macht man mit Nudeln aus Hartweizengrieß.

Empfohlener Wein: Bolgheri Campo al Mare.

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Spaghetti Martelli

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Spaghetti Martelli