Vollkornreis mit Kürbis

18/10/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Vollkornreis "Principato di Lucedio"
- 300 g Kürbis
- Natives Olivenöl Extra Frescolio "Frantoio Cutrera"
- Pfeffer
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Vollkornreis "Principato di Lucedio"
- 300 g Kürbis
- Natives Olivenöl Extra Frescolio "Frantoio Cutrera"
- Pfeffer
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift

Den Kürbis schälen, die Samen entfernen und den Kürbis würfeln. Mit Alufolie umwickeln und bei 240°C für 30 Minuten im Ofen backen.

Den Vollkornreis in reichlich gesalzenem Wasser für etwa 30 Minuten kochen.

Sobald der Kürbis gar ist, diesen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis abgießen und zum Kürbis hinzufügen. Mit reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano (36 Monate gereift) servieren.

Empfohlener Wein: Lambrusco "Terre Verdiane"