Dinkelpasta mit frischen Erbsen und toskanischem rohen Schinken

04/06/2013 - Nudeln aus Dinkelmehl behalten den ursprünglichen Geschmack dieses antiken Getreides, das seit Kurzem wieder an Beachtung gewonnen hat: Abgesehen von Vitaminen und Mineralsalzen enthält Dinkel auch Selen; Antioxidant, der dazu beiträgt die Zellalterung zu verlangsamen.

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Ditali aus Dinkelmehl "Principato di Lucedio"
- 300 g frische Erbsen
- 100 g toskanischer roher Schinken (prosciutto crudo) "Macelleria Ceccotti"
- Bio Natives Olivenöl Extra "Podere Spazzavento"
- geriebener Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- 1/2 Zwiebel
- Salz aus Trapani
- 250 ml Wasser

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Ditali aus Dinkelmehl "Principato di Lucedio"
- 300 g frische Erbsen
- 100 g toskanischer roher Schinken (prosciutto crudo) "Macelleria Ceccotti"
- Bio Natives Olivenöl Extra "Podere Spazzavento"
- geriebener Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- 1/2 Zwiebel
- Salz aus Trapani
- 250 ml Wasser

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl für 2 Minuten anbraten. Die Erbsen und das Wasser hinzufügen. Salzen und für 30 Minuten köcheln lassen. Den in Streifen geschnittenen rohen Schinken in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.

Die Ditali für etwa 5 Minuten al dente kochen. Abgießen und in der Pfanne mit den Erbsen mischen. Den Schinken und den geriebenen Parmesan über die Nudeln streuen und servieren.

Empfohlener Wein: Pirro IGT Rosso 2011 "Podere Spazzavento"