Omelett mit dicken Bohnen

06/05/2013 - Zutaten:
- 125 g dicke Bohnen
- 6 Eier
- 50 g sizilianischer Pecorino
- Natives Olivenöl Extra Frescolio "Frantoio Cutrera"
- Salz aus Trapani
- Pfeffer
- Petersilie
- 1/2 Zwiebel

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:
- 125 g dicke Bohnen
- 6 Eier
- 50 g geriebener sizilianischer Pecorino
- Natives Olivenöl Extra Frescolio "Frantoio Cutrera"
- Salz aus Trapani
- Pfeffer
- Petersilie
- 1/2 Zwiebel

Die dicken Bohnen 12 Stunden vorher einweichen.

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten, die dicken Bohnen hinzufügen und für 25 Minuten köcheln lassen.

Die Eier schaumig schlagen und den geriebenen Pecorino und die gehackte Petersilie hinzufügen. Sobald die Bohnen gar sind, diese unter die Eier rühren.

Das Omelett in einer Pfanne auf kleiner Flamme für 5 Minuten von beiden Seiten anbraten.

Empfohlener Wein: Etna Firriato Rosso