Polenta mit Ei und Trüffel-Carpaccio vom schwarzen Trüffel

26/03/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 2 Liter Wasser
- 400 g Maismehl "Principato di Lucedio"
- 8 Eier
- Trüffelbutter vom schwarzen Trüffel "Savini Tartufi"
- Trüffel-Carpaccio "Savini Tartufi"
- Biologisches atives Olivenöl Extra "BioColombini"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 2 Liter Wasser
- 400 g Maismehl "Principato di Lucedio"
- 8 Eier
- Trüffelbutter vom schwarzen Trüffel "Savini Tartufi"
- Trüffel-Carpaccio "Savini Tartufi"
- Biologisches atives Olivenöl Extra "BioColombini"

In einem Kupfertopf das Wasser zum Kochen bringen. Das Maismehl und Salz mit einen Schneebesen unterrühren und für 45 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder mit einem Holzlöffel umrühren. Die Polenta in kleine gebutterte Schalen geben und etwas erhärten lassen. Auf den Teller stürzen.

Zwei TL Trüffelbutter in einer Pfanne schmelzen. Etwas biologisches Olivenöl hinzugeben. Darin die Spiegeleier braten.

Die Eier auf dem Teller mit der Polenta anrichten und mit dem Trüffelcarpaccio garnieren.

Empfohlener Wein: Vernaccia di San Gimignano Selezione "Rialto" Cappella Sant'Andrea