Eiertagliatelle mit Salamini und Gemüse

16/02/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Eiertagliatelle "Pastificio Caponi"
- 2 Paprikas
- 2 Frische Schweine-Salamini "Al Berlinghetto"
- 100 g Mangold
- Natives Olivenöl Extra Primo "Frantoio Cutrera"
- Salz aus Trapani "Oro di Sivilia"
- Parmigiano Reggiano DOP

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Eiertagliatelle "Pastificio Caponi"
- 2 Paprikas
- 2 Frische Schweine-Salamini "Al Berlinghetto"
- 100 g Mangold
- Natives Olivenöl Extra Primo "Frantoio Cutrera"
- Salz aus Trapani "Oro di Sivilia"
- Parmigiano Reggiano DOP

Die Paprika in Streifen und die Salamini in Stückchen schneiden und für 10 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl garen. Den Mangold in einem Topf mit Wasser für 5 Minuten kochen, abgießen, in Stückchen schneiden und zur Pfanne hinzufügen.

Die Tagliatelle al dente kochen, abgießen und zur Pfanne hinzufügen und mit Öl abschmecken. Mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.

Empfohlener Wein: Chianti Vernaiolo Rocca delle Macie