Die besten Spaghetti Carbonara, die ich je gegessen habe!

19/01/2013 - Seit Jahren koche ich Spaghetti Carbonara - ein echter Klassiker der italienischen Küche.

Articolo tratto da: Anne da Trento

Seit Jahren koche ich Spaghetti Carbonara - ein echter Klassiker der italienischen Küche.

Heute habe ich die Carbonara mit den besten Zutaten überhaupt zubereitet.

Ich habe Guanciale und Pancetta verwendet, um der Pasta den Geschmack des Guanciale und die Knusprigkeit des Pancetta zu verleihen.
Hinzu kommen 4 Bio-Eier von glücklichen Hennen und traditionell hergestellte Spaghetti vom Pastificio Mancini.

80 g Guanciale "Cinta di Guido" und 150 g Pancetta "Suino Nero di Calabria" in Würfel schneiden und beides knusprig in einer Pfanne anbraten.

Die Pasta al dente kochen.

4 Eier schaumig schlagen und reichlich geriebenen Parmigiano und Pecorino hinzufügen. Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Die Pasta abgießen und in die Schüssel mit den Eiern geben und gut vermischen. Danach den Pancetta und Guanciale hinzufügen.

Wie auf dem Foto servieren.

Guten Appetit!

Empfohlener Wein: Brunello di Montalcino Soldera Riserva