Entdecken wir die gute Modica-Schokolade (und mehr) mit Sabadì

17/02/2026 - Sabadì gehört zu den renommiertesten Namen in der Modica-Schokoladenlandschaft. Wir sprechen von einem Hersteller, der 12 Jahre in Folge als bester Rohschokolade Italiens ausgezeichnet wurde und sich nicht nur auf die sizilianische Spezialität beschränkt, sondern die Kaltverarbeitungsmethode auf alle Linien ausdehnt. Tatsächlich ist der Gründer Simone Sabadini, ein Veroneser, der nach Modica übergesiedelt ist, sehr streng in Bezug auf die Eigenschaften, die eine gute Schokolade haben muss. Einer der festen Punkte ist die Notwendigkeit einer Schokolade, die, obwohl kalt verarbeitet, keine Verunreinigungen aufweist und keinen Veränderungen unterliegt, die manchmal hinter der Typizität der Rohkonsistenz verborgen sind. Diese Sicherheit wird durch das Rösten des Kakaos und das Temperieren der Schokolade bei der richtigen Temperatur erreicht. Auf diese Weise erhält man ein Produkt mit den besten Noten von reinem Kakao und einer Kristallisation der Kakaobutter, die Haltbarkeit und Sicherheit vor Verunreinigungen garantiert. Ein weiteres Mantra von Sabadì ist die Verwendung von landwirtschaftlichen Rohstoffen, die so wenig wie möglich verarbeitet werden; dies äußert sich im Fall von Sabadì in der Verwendung von Spitzenprodukten des sizilianischen Gebiets wie Zitronen aus Sizilien, Meersalzblüten aus Trapani, Kapern von Pantelleria und vielen anderen kulinarischen Spitzenprodukten Siziliens.

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