1701 Franciacorta der erste biodynamische Franciacorta

16/09/2022 - "Wir glauben an einen Ansatz, der weit entfernt ist von jeglichem Zwang und chemischen Eingriffen, der auch eine Lebensphilosophie ist, eine Art, sich dem Weinberg zu nähern, ihn zu verstehen und ihn in seinem Lebenszyklus zu respektieren, bis er in der Flasche seine Vitalität, seinen Charakter und seine Tugenden voll zum Ausdruck bringt", beginnt Silvia Stefini. "Es ist uns gelungen, ein sauberes, frisches und elegantes Produkt mit einer Landwirtschaft zu verbinden, die den Weinberg respektiert und die besten natürlichen Bedingungen für seine Gesundheit und Stärke schafft. Seit 2015 sind wir biologisch zertifiziert und seit Juli 2016 haben wir als erstes und bisher einziges Weingut in der Franciacorta die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhalten. Wir produzieren etwa 60.000 Flaschen pro Jahr. Wir haben uns dafür entschieden, unseren Weinen keinen Zucker zuzusetzen und sie mindestens 30 Monate auf der Hefe liegen zu lassen, auch wenn die Franciacorta-Spezifikation 18 und 24 Monate vorschreibt. In den besten Jahrgängen produzieren wir den Franciacorta Vintage millesimato Docg, das Beste, was aus dem Weinbergserbe des Weinguts gewonnen werden kann, das mindestens 40 Monate lang reift. Aber wir experimentieren auch gerne, und so entstand Sullerba, ein 100%iger Chardonnay, der in der Flasche mit dem Most derselben Rebsorte für die zweite Gärung vergoren wird, und Surnàt, igt Sebino bianco, der in Terrakotta-Amphoren vinifiziert wird". Der Franciacorta Brut Nature muss mit etwas Abstand interpretiert werden, da er sich jetzt noch ein wenig sträubt, loszulassen. Nach ein paar Monaten wird er zu einem harmonischen Wein mit einem straffen und anhaltenden Geschmack.