Seit Jahr 1903 bearbeiten wir mit Hingabe frisches, hochwertiges Schweinefleisch, von ausgewählten Tierhaltungen

21/09/2019 - Eine vier-Generationen-lange Erfahrung, und Liebe für den Geschmack sind die Zutaten, die „Salumificio Lovison“ einen Bezugspunkt der friulanischen Wurstwaren machen.
„Musetto“: ein sehr gute, typische, ländliche Wurst, mit einer großen Körnung, einem süßen und würzigen Geschmack: Die bekannteste italienische Chefs benutzen das Musetto, vor allem Carlo Cracco, der diese Wurst mit exklusiven Rezepten populär gemacht hat.
„Salsiccia“: für diese Wurst benutzt man Schweinerücken, Schweinebug und Bauchfleisch, die sofort nach der Schlachtung bearbeitet und gewürzt werden. Das Produkt wird mit Händen zugebunden und dann bleibt 12 Stunden in einem Keller.
„Soppressa“ altert zumindest 8 Monaten; das Ergebnis ist eine Wurst mit einer mittleren Körnung und einem ausgewogenen Geschmack von Schenkel und Bauchfleisch. Die form ist diese der klassischen friulanischen Soppressa. Das Geschmack ist süß und erlesen, ein bisschen würzig, mit kräftigen Parfümen, die den Gaumen einhüllen.
Für die Salami „punta di coltello“ benutzt man nur Fleisch, das sofort bearbeitet wird und mit einer Mischung von ausgewählten Würzstoff angemacht wird. Der wesentliche Unterschied, der dieses Produkt kennzeichnet: Unsere Schweineschlachter schneiden das Fleisch mit Messern in kleine Würfel (ungefähr 2 cm). Man einsackt und bindet die Salami mit Händen zu, und lässt sie 3 Tagen im Keller sich abtrocknen.