Marke: Tenute Dettori

El Chimabanta de Dettori es un vino tinto sardo de cuerpo medio procedente de uvas Mónica, con un perfil aromático intenso y expresivo. El bouquet está compuesto por aromas mediterráneos, con notas de cereza, hierbas y flores secas. En boca es muy rico y elegante, fresco y con buenos taninos. Vino elaborado como antaño con métodos artesanales, Triple A

CARACTERISTICAS
Nombre
Romangia IGT
Vides
Monica 100%
Región
Cerdeña (Italia)
Gradación
16,0%
Formato
Botella 75 cl.
Viñedos
Cepas de 40 años formadas como retoños en terrenos montañosos calcáreos a 300 metros sobre el nivel del mar. Cultivo orgánico
Vinificación
Despalillado, maceración y fermentación espontánea en hormigón durante 3-10 días. Sin clarificación ni filtración y sin añadir azufre
Refinamiento
24-30 meses en pequeñas cubas de hormigón, luego unos meses en botella
Filosofía de producción
Artesanal, Sin sulfitos añadidos ni mínimo, Triple A, Levaduras Indígenas, Vegan Friendly, Viticultores Independientes

PARA DISFRUTARLO AL MEJOR
Temperatura de servicio
16-18 ° C
Cuando abrir
Para apreciar mejor un vino artesanal, te aconsejamos que lo dejes 'respirar' al menos 15-30 minutos antes de degustarlo.
Vaso
Ballon
Ballon
Ideal para grandes vinos tintos robustos, con cuerpo e intensos, que necesitan una oxigenación intensa para revelar todos sus aromas profundos y complejos y potenciar su evolución en copa.

Cuando beber

Evoluciona
Vino perfecto para beber de inmediato, pero puede evolucionar bien si se guarda en la bodega.

Puede dejarlo fácilmente en el sótano durante 4-5 años.

DESCRIPCIÓN DE LA CHIMBANTA DE DECTORES
La Chimbanta de Dettori es un néctar emocionante, una explosión de frutas y matorrales mediterráneos. Las de Alessandro Dettori, enólogo de Sennori, en la provincia de Sassari, no son solo botellas, sino experiencias reales capaces de redefinir la visión del vino. Alessandro tiene la habilidad como pocos artesanos para embotellar un territorio; Todo esto es posible gracias a un enfoque respetuoso con el viñedo y la naturaleza, en el que se prohíbe cualquier sustancia química o sintética. Cepas jóvenes de Cannonau, Monica, Vermentino y Pascale, algunas de más de 100 años y capaces de dar frutos de calidad excepcional. Magia en forma líquida.

El tinto Chimbanta proviene 100% de uvas Mónica y el nombre de la etiqueta, producido por primera vez en 2002, nació como un homenaje a los cincuenta años de Paolo, el padre de Alessandro. Las vides se cultivan como árboles jóvenes, algunos muy viejos, y disfrutan de las perfectas condiciones climáticas de Badde Nigolosu, una aldea de Sennori. Tras el despalillado, el mosto se deja macerar sobre los hollejos durante unos diez días. Envejece en cemento durante unos 24-30 meses sin someterse a ninguna filtración o clarificación, antes del embotellado y sin adición de dióxido de azufre.

El vino Chimbanta se presenta en copa con un color rojo rubí de clara intensidad y densidad. La nariz es una atractiva historia líquida de Cerdeña y estalla con mirto, matorral mediterráneo, fruta madura en mermelada y enebro. Luego, al final, el mar se abre en forma de yodo y recuerdos salobres. El sorbo es pleno y generoso, gracias a un material que denota una riqueza natural y no solicitada. Acaricia el paladar sin agradar nunca y se alarga tras un refinado sabor. Persistencia muy larga, incluso en la memoria. Calidoscópico.

Color rojo rubí muy intenso
Bouquet Intenso, expresivo y territorial, de cereza, flores secas, mirto y hierbas mediterráneas
Cata en boca Elegante, suave y rico, con buen frescor y una densa textura tánica.