Beppino Occelli: der Geschmack der wahren Tradition

18/03/2016 - Das ersprießliche Verhältnis zwischen Mensch und Umwelt, zwischen Beppino Occelli, dem Langhe-Gebiet und den Almweiden steht vor allem im Zeichen der Milch. Ganz gleich ob Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch, sie schmeckt immer ausgezeichnet, denn die Eigenschaften der daraus hergestellten Butter und der Käsesorten hängen von ihrer Qualität und Frische ab. Aus diesem Grund folgt die „Milchstraße" von Beppino Occelli den Hirten und ihren Herden zwischen den Bauernhöfen der Langhe über die Cuneser Alpentäler bis hoch auf die Almweiden von Castelmagno und Valgrana und schließlich nach Valcasotto, wo die besten Laibe der großartigen Bergkäsesorten in den alten Reifekellern ruhen und heranreifen. Um gewährleisten zu können, dass seine Milch frisch, schmackhaft und keimfrei ist, besitzt Beppino Occelli eigene Kuh-, Schaf- und Ziegenherden, die in der Langa und auf den Almweiden der Cuneser Alpen gehalten werden

Articolo tratto da: OIP Redaktion