Maccheroni mit Haselnuss-Pesto und salzigem Ricotta

19/11/2014 - Zutaten:
- 500 g Maccheroni "Pastificio Mancini"
- 100 g geröstete Haselnüsse
- 1 Knoblauchzehe aus Nubia
- Brotinneres
- Vollmilch "Azienda Agricola Frascio"
- 2 EL geriebener Parmigiano Reggiano
- salziger Schafsricotta
- Natives Olivenöl Extra "La Cinta di Guido"
- Salz
- Pfeffer

Articolo tratto da: OIP Redaktion

Zutaten:
- 500 g Maccheroni "Pastificio Mancini"
- 100 g geröstete Haselnüsse
- 1 Knoblauchzehe aus Nubia
- Brotinneres
- Vollmilch "Azienda Agricola Frascio"
- 2 EL geriebener Parmigiano Reggiano
- salziger Schafsricotta
- Natives Olivenöl Extra "La Cinta di Guido"
- Salz
- Pfeffer

Das Brotinnere für 10 Minuten in Milch einweichen. Anschließend auspressen und zusammen mit den gerösteten Haselnüssen, dem Knoblauch, dem geriebenen Parmesan und 1/2 Glas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.

Mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut zerkleinern, bis man eine cremige Sauce erhält.

Die Maccheroni für 9 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit dem Haselnuss-Pesto und 3 EL Kochwasser vermischen.

Mit dem geriebenen Ricotta garnieren und servieren.