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Die Reiskörner dieser Sorte sind rundlich und haben eine Länge von etwa 5-6 Millimeter.
Der Vialone schmeckt am besten in Minestrone, Timaballi oder im Reissalat. Da der Reis sehr viel Stärke enthält, bleiben die Reiskörner kompakt und bilden um die Körner eine saucenartige Konsistenz. Der Vialone Nano Reis gehört zu den hochwertigsten Reissorten Italiens.