Mezze Maniche mit frischen Erbsen, Rigatino und Guanciale

18/04/2014 - Zutaten für 4 Personen:

- 500 g Mezze Maniche "Pastificio Mancini"
- 300 g frische Erbsen
- 1/2 Zwiebel
- 250 g Rigatino "Cinta Senese"
- Guanciale "La Cinta di Guido"
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"
- Pecorino Romano DOP

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 500 g Mezze Maniche "Pastificio Mancini"
- 300 g frische Erbsen
- 1/2 Zwiebel
- 250 g Rigatino "Cinta Senese"
- Guanciale "La Cinta di Guido"
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"
- Pecorino Romano DOP

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Die Erbsen hinzufügen und mit einem Glas Wasser ablöschen. Mit Salz abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Den Rigatino und Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie knusprig sind.

Die Mezze Maniche für 9 Minuten al dente kochen. Abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Den Rigatino/Guanciale darüber streuen. Mit dem geriebenem Pecorino bestreuen.

Empfohlener Wein: Bio-Wein Sauvignon Costa dell'Ape "Adamo"