Caseificio Olanda - Hohe Qualität durch kleine Herstellungsmengen

03/04/2014 - Die Murgia ist ein ländliches Gebiet mit Landwirtschaftsbetrieben und Bauernhöfen inmitten von grünen und unberührten Weiden. Hier ist die Käseherstellung tief in der Geschichte verwurzelt - das gilt vor allem für die Herstellung von Pasta filata Käse wie Mozzarella.

Articolo tratto da: OIP Redaktion

Die Murgia ist ein ländliches Gebiet mit Landwirtschaftsbetrieben und Bauernhöfen inmitten von grünen und unberührten Weiden. Hier ist die Käseherstellung tief in der Geschichte verwurzelt - das gilt vor allem für die Herstellung von Pasta filata Käse wie Mozzarella.

Hier haben die Milchkuhbauern Michele Olanda und seine Frau Carmela Fucci im Jahr 1988 die Käserei Olanda ins Leben gerufen. Seit diesem Zeitpunkt widmen sie sich mit Einsatz und Leidenschaft der handwerklichen Herstellung von frischem Käse. Die Philosophie der Käserei Olanda ist: hohe Qualität durch kleine Herstellungsmengen. Das bedeutet, dass es nicht wichtig wie viel, sondern auf welche Weise produziert wird.

Michele und Carmela legen vor allem auf die Herstellungsmethoden großen Wert und stellen so hervorragende Burrata, Mozzarella, Scamorza, Ricotta, Caciocavallo und Manteca (eine Scamorza mit einem Herzen aus Butter) her.

Des Weiteren produzieren sie Natives Olivenöl Extra aus der Olivensorte Coratina und klassische apulische Taralli.

Sizilianischer Roter Thunfisch

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Caseificio Olanda - Hohe Qualität durch kleine Herstellungsmengen