Wurstwaren des kalabrischen schwarzen Schweins des Landwirtschaftsbetrieb FERRARI

24/03/2014 - Der Landwirtschaftsbetrieb Ferrari Adriano ist im berühmten kulinarischen Spezialitätenführer "Gambero Rosso" mit der 'Nduja vom schwarzen Schwein aufgeführt. Sie enthält keine Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel. Die 'Nduja besteht ausschließlich aus dem Fleisch des kalabrischen schwarzen Schweins (Suino Nero di Calabria) aus unserer Aufzucht. Denn die Leidenschaft zahlt sich immer (früher oder später) aus.

Articolo tratto da: OIP Redaktion

Der Landwirtschaftsbetrieb Ferrari Adriano ist im berühmten kulinarischen Spezialitätenführer "Gambero Rosso" mit der 'Nduja vom schwarzen Schwein aufgeführt. Sie enthält keine Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel. Die 'Nduja besteht ausschließlich aus dem Fleisch des kalabrischen schwarzen Schweins (Suino Nero di Calabria) aus unserer Aufzucht. Denn die Leidenschaft zahlt sich immer (früher oder später) aus.

Die Schweinerasse "Suino Nero di Calabria" (schwarzes kalabrisches Schwein) ist vom Aussterben bedroht, da diese nur wenig fruchtbar sind und nur sehr langsam wachsen. Nun gibt es einen Plan, um diese Schweinerasse wieder durch die Aufwertung der kulinarischen Produkte aus dieser Schweinerasse aufleben zu lassen. Diese Schweine werden wild oder halbwild gezüchtet. D. h. sie werden nicht in Ställen gehalten. Es werden stattdessen im Wald Futterstellen aufgestellt, um die Tiere schonend zu mästen. Die Herstellung der Wurstwaren geschieht nach handwerklicher Tradition.

Auf diese Weise wird derzeit die Zucht dieser Tiere in Kalabrien, wenn auch im begrenzten Maße, immer beliebter. Es sind vor allem die Familienbetriebe, die diese hochwertige Art der Wurstproduktion mit Leidenschaft verfolgen.

Roher Schinken vom Kalabrischen Schwarzen Schwein (Suino nero di Calabria) mit Knochen

Prosciutto crudo di suino nero di Calabria con Osso 10 Kg.

527.79 €

Guanciale vom schwarzen kalabrischen Schwein (Suino Nero di Calabria) - Az. Agricola Ferrari Adriano

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Pancetta vom schwarzen kalabrischen Schwein (Suino Nero di Calabria) - Az. Agricola Ferrari Adriano

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Prosciutto di Suino Nero di Calabria (Schinken vom schwarzen kalabrischen Schwein) - Az. Agricola Ferrari Adriano

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Sopressata vom schwarzen kalabrischen Schwein (Suino Nero di Calabria) - Az. Agricola Ferrari Adriano

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'Nduja vom kalabrischen schwarzen Schwein (Suino Nero di Calabria) - Ferrari

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Sizilianischer Roter Thunfisch

Data

Wurstwaren des kalabrischen schwarzen Schweins des Landwirtschaftsbetrieb FERRARI