Ein Rezept von Danielle: Spargel-Risotto mit Caciocavallo und Burrata

05/03/2014 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Carnaroli Reis "Principato di Lucedio"
- 400 g frischer Spargel
- 1 l gekörnte Gemüsebrühe "Well"
- 1/2 Zwiebel
- Natives Olivenöl Extra "Valli Trapanesi"
- 1 Glas Weißwein
- 250 g Apulische Burrata "Caseificio Olanda"
- Apulischer Caciocavallo "Caseificio Olanda"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Carnaroli Reis "Principato di Lucedio"
- 400 g frischer Spargel
- 1 l gekörnte Gemüsebrühe "Well"
- 1/2 Zwiebel
- Natives Olivenöl Extra "Valli Trapanesi"
- 1 Glas Weißwein
- etwas Safran
- 250 g Apulische Burrata "Caseificio Olanda"
- Apulischer Caciocavallo "Caseificio Olanda"

Ein Liter Wasser zum Kochen bringen und darin 2 TL Gemüsebrühe auflösen.

Die fein gehackte Zwiebel und den in Stückchen geschnittenen Spargel in etwas Olivenöl und einigen Löffeln Brühe glasig anbraten. Den Reis hinzufügen und eine Minute anrösten. Mit Weißwein ablöschen.

Die Brühe kellenweise hinzugeben und ein wenig Safran unterrühren. Den Reis für 14 Minuten kochen. Den geriebenen Caciocavallo hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen.

Servieren und auf dem Teller einige Stücke Burrata hinzufügen.