Gnocchi mit Apulischem Brot, Ricotta von der roten Kuh und Spinat

02/03/2014 - Zutaten:

- 400 g Spinat
- 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
- 50 g geriebener Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- 100 g Ricotta von der roten Kuh "Az. Agricola Frascio"
- 200 g biologisches Brot aus Apulien "Forneria Astori" (nur das Brotinnere)
- 100 ml warme Milch
- ca. 60 g Weizenmehl "Pan de Verona"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

- 400 g Spinat
- 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
- 50 g geriebener Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- 100 g Ricotta von der roten Kuh "Az. Agricola Frascio"
- 200 g biologisches Brot aus Apulien "Forneria Astori" (nur das Brotinnere)
- 100 ml warme Milch
- ca. 60 g Weizenmehl "Pan de Verona"

Das Brotinnere in der warmen Milch einweichen und den abgetropften, gekochten Spinat hinzufügen. Fein mit einem Messer zerhacken. Den Ricotta und das Ei hinzufügen und gut verrühren. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Alles in eine Schüssel geben. Das Eigelb, das Mehl und den Parmesan hinzufügen. Gut vermischen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Wasser in einem Topf zum kochen bringen und salzen. Mit einem Löffel die Gnocchi formen und in das Wasser geben. Sobald die Gnocchi aufsteigen, können diese abgeschöpft werden. Mit geschmolzener Butter und Parmesan servieren.

Biologisches Brot Typ Pugliese im Steinofen gebacken - Forno Astori

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Mehl aus Weichweizen Typ 00 - Pan de Verona

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Parmigiano Reggiano 36 Monate

Parmigiano Reggiano 36 Monate -1 kg

34.96 €

Sizilianischer Roter Thunfisch

Data

Gnocchi mit Apulischem Brot, Ricotta von der roten Kuh und Spinat