Das schwarze Schwein aus Kalabrien - qualitativ hochwertige Wurst aus alter Handwerkstradition

11/02/2014 - Die hochwertigen Wurstwaren vom schwarzen Schwein aus Kalabrien tragen die Marke "Nero di Calabria" des Konsortiums, bei dem der Präsident Franco Simone mit viel Einsatz und Leidenschaft arbeitet.

Articolo tratto da: www.localgenius.eu/

Die hochwertigen Wurstwaren vom schwarzen Schwein aus Kalabrien tragen die Marke "Nero di Calabria" des Konsortiums, bei dem der Präsident Franco Simone mit viel Einsatz und Leidenschaft arbeitet.

Das Konsortium umfasst ungefähr 20 Züchter von Pollino bis Aspromonte. Alle setzen sich dafür ein, dass die autochtone Schweinerasse "Nero" erhalten bleibt.

Aus dem Schweinefleisch werden Würste (Salsiccia), Soppressata, Pancetta (Bauchspeck), Guanciale aber auch 36 Monate gereifter Schinken von außerordentlicher Qualität gemacht. Die Schweine werden für mindestens zwei Jahre aufgezüchtet.

Die Schweine werden wild oder halbwild gehalten und sie fressen das, was Sie Kastanien, Eichen und Olivenbäumen finden. Diese Art der Haltung hat in Kalabrien eine alte Tradition.