Pizzoccheri della Valtellina

27/01/2014 - Zutaten:

- 500 g Pizzoccheri della Valtellina "Arconatura"
- 200 g Butter "Az. Agricola Frascio"
- 250 g Fontina DOP "Consorzio Fontina DOP"
- 150 g Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- 200 g frischer Mangold
- 250 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen aus Nubia "Az. Agr. Balducco Fulgatore"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

- 500 g Pizzoccheri della valtellina "Arconatura"
- 200 g Butter "Az. Agricola Frascio"
- 250 g Fontina DOP "Consorzio Fontina DOP"
- 150 g Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- 200 g frischer Mangold
- 250 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen aus Nubia "Az. Agr. Balducco Fulgatore"

Den klein geschnitten Mangold und die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser kochen. Nach 7-8 Minuten die Pizzoccheri hinzugeben.

Die Pizzoccheri abgießen und einen Teil in eine Schüssel geben. Mit dem Parmesan und dem klein geschnittenen Fontina bestreuen und vermischen.

Den Knoblauch in der Butter andünsten und die restlichen Pizzocheri darin schwenken. In die Schüssel mit den anderen Pizzocheri geben und mit etwas Pfeffer abschmecken.

Empfohlener Wein: IGT Rosso Toscano "Donna Flavia" - Cappella Sant'Andrea