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GESCHICHTE
In alten Schriftstücken liest man von Tieren mit schwarzen Borsten, großen Schlappohren, die über die Augen fallen und einem ovalen Kopf mit gerader Schnauze.
Das kalabrische schwarze Schwein wird praktisch wild in großen Gehegen gezüchtet. Aufgrund der vielen Bewegung wächst es sehr langsam, weshalb sein Fleisch umso schmackhafter ist. Schweine dieser Rasse sind bei der Schlachtung etwa 14 Monate alt.
Da die Tiere unter freiem Himmel leben, werden sie weniger häufig krank. Sie erhalten keine Antibiotika oder andere Arzneimittel. So ist das Fleisch besonders gesund.
Guanciale di suino nero di Calabria (Speck vom Schweinskopf)
Guanciale di suino nero di calabria (Speck vom Schweinskopf) - 551/600 gr.
Pancetta di suino nero di Calabria (Bauchspeck vom schwarzen Schwein)
Pancetta di suino nero - 651/700 gr.
Soppressata rossa dolce (delikate rote harte Salami vom schwarzen Schwein)
Soppressata rossa dolce(delikate rote harte Salami) - 300/350 gr.
Soppressata rossa piccante di suino nero di Calabria (harte Salami vom schwarzen Schwein)
Soppressata di suino nero (harte Salami vom schwarzen Schwein) - 351/400 gr.
Capocollo Pig black of Calabria
Schinken vom schwarzen Schwein
'Nduja vom kalabrischen schwarzen Schwein (Suino Nero di Calabria) - Ferrari
