Spaghetti alle Vongole (mit Venusmuscheln)

21/10/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Spaghetti "Gragnano in Corsa"
- 200 g San Marzano Tomaten DOP "Agrigenus"
- 1 rote Knoblauchzehe aus Nubia
- 600 g Venusmuscheln
- Natives Olivenöl Extra Frescolio "Frantoio Cutrera"
- 1 frische kleine Chilischote

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Spaghetti "Gragnano in Corsa"
- 200 g San Marzano Tomaten DOP "Agrigenus"
- 1 rote Knoblauchzehe aus Nubia
- 600 g Venusmuscheln
- Natives Olivenöl Extra Frescolio "Frantoio Cutrera"
- 1 frische kleine Chilischote

Die Venusmuscheln in einem großen Topf kochen, bis diese sich öffnen. Geschlossene Venusmuscheln aussortieren. Etwa 3/4 der Muscheln aus ihrer Schale lösen.

In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl die Knoblauchzehe und die gehackte Chilischote anbraten. Die gewürfelten San Marzano Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Venusmuscheln hinzufügen.

Die Spaghetti in reichlich Wasser für etwa 7 Minuten al dente kochen. Abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Servieren.

Weinempfehlung: Vernaccia di San Gimignano "Cappella Sant'Andrea"