Bagòss: Ein einzigartiger und unnachahmbarer Käse

17/10/2013 - Die Käsesorte Bagòss kommt aus dem kleinen Dörfchen Bagolino in den italienischen Alpen und ist ein typischer Bergkäse. Der Bagòss wird nur von 28 kleinen Firmen aus der Milch der "braunen Kuh" hergestellt, welche mit dem örtlichen Heu gefüttert werden.

Articolo tratto da: OIP Redaktion

Die Käsesorte Bagòss kommt aus dem kleinen Dörfchen Bagolino in den italienischen Alpen und ist ein typischer Bergkäse. Der Bagòss wird nur von 28 kleinen Firmen aus der Milch der "braunen Kuh" hergestellt, welche mit dem örtlichen Heu gefüttert werden.

Die Milch wird einem großen Kupfertopf über einem Holzfeuer gekocht.

Der Teig ist sehr fest und hat kleine Löcher. Je länger der Käse gereift ist, desto brüchiger und mürbe wird er.

Die typisch dunkelgelbe Farbe kommt durch die Zugabe von Safran.

Der Duft des Bagòss ist intensiv und charakteristisch. Der Käse wird für mindestens 6 Monate reifen gelassen.

Man kann den Bagòss als Tafelkäse genießen. Doch er ist auch eine beliebte Zutat für Pasta-, Fleisch-, Kartoffel- und Eiergerichte.

Sehr reifer Bagòss kann auch als Reibkäse verwendet werden.

Bagoss

Bagoss - 500 gr.

24.96 €

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Sizilianischer Roter Thunfisch

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Bagòss: Ein einzigartiger und unnachahmbarer Käse