Paccheri mit Schwertfisch-Auberginen-Sauce

25/09/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Paccheri "Benedetto Cavalieri"
- 2 Auberginen
- 300 g Schwertfisch
- 250 g Kirschtomaten "Masseria Dauna"
- 2 Knoblauchzehen aus Nubia
- 1 Chili
- Sizilianisches Natives Olivenöl Extra aus Castelluzzo

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Paccheri "Benedetto Cavalieri"
- 2 Auberginen
- 300 g Schwertfisch
- 250 g Kirschtomaten "Masseria Dauna"
- 2 Knoblauchzehen aus Nubia
- 1 Chili
- Sizilianisches Natives Olivenöl Extra aus Castelluzzo

Die Auberginen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Seiher geben, mit grobem Salz bestreuen und mit einem Gewicht beschweren. Dort 2 Stunden lassen, bis die überflüssige Feuchtigkeit abgetropft ist. Danach das Salz entfernen und in Stückchen schneiden. In Olivenöl frittieren.

Den Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl anbraten. Den in Stückchen geschnittenen Schwertfisch und die halbierten Tomaten hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Auberginen hinzufügen.

Die Paccheri für 15 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce vermischen.

Guten Appetit.