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Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Linguine "Garofalo"
- 1 kg frische Venusmuscheln
- 2 frische Tomaten
- 2 Knoblauchzehen aus Nubia
- Chili
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Marvaldi"
- Gehackte Petersilie
Die Venusmuscheln gut waschen und in einer Pfanne dämpfen, bis sich diese öffnen. Ungefähr 2/3 aus ihrer Muschel nehmen.
Den Knoblauch und den Chili kurz in Olivenöl anbraten. Die Venusmuscheln und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit einem halben Glas Wasser ablöschen.
Die Pasta für ca. 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und in die Pfanne mit den Muscheln geben. Mit Olivenöl und der gehackten Petersilie abschmecken.
Empfohlener Wein: Eulalia IGT bianco 2012 "Podere Spazzavento"
