Pasta alla Norma - Ein Rezept von Patrik

16/07/2013 - Zutaten:

- Penne "Gragnano in Corsa"
- 1 Aubergine
- Kirschtomaten "Casa Morana"
- Salziger Ricotta
- Natives Olivenöl Extra "Cinta di Guido"
- 1 Knoblauchzehe aus Nubia
- Chili

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

- Penne "Gragnano in Corsa"
- 1 Aubergine
- Kirschtomaten "Casa Morana"
- Salziger Ricotta
- Natives Olivenöl Extra "Cinta di Guido"
- 1 Knoblauchzehe aus Nubia
- Chili

Die Aubergine in grobe Stücke schneiden und mit groben Salz salzen. In einen Seiher geben und mit einem Gewicht beschweren. Für einige Stunden ruhen lassen, damit die Auberginen ihre Flüssigkeit verlieren. Die Auberginen nun in Öl frittieren und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

In einer Pfanne die Knoblauchzehe kurz im Olivenöl anbraten. Die Kirschtomaten hinzugeben und auf kleiner Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen hinzufügen und mit Salz und Chili abschmecken.

Die Penne für 7 Minuten al dente kochen. Abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.

Mit geriebenem salzigen Ricotta bestreuen und servieren.