Nudelfabrik MASCIARELLI - Pasta wie aus der guten alten Zeit

04/06/2013 - In den Abruzzen gibt es noch eine Nudelfabrik, die noch nach den alten Methoden arbeiten, um ein handwerkliches und wohlschmeckendes Produkt zu erhalten.

Articolo tratto da: Anne da Trento

In den Abruzzen gibt es noch eine Nudelfabrik, die noch nach den alten Methoden arbeiten, um ein handwerkliches und wohlschmeckendes Produkt zu erhalten.

In der Nudelfabrik Masciarelli macht man die Pasta noch so, wie es unsere Großeltern gemacht haben. Das Ergebnis ist eine handwerkliche Pasta von authentischem und puren Geschmack, der die alten Aromen und Düfte des Landes enthält, aus dem sie hervorgeht.

Die Herstellungsmethode ist über die Jahre hinweg unverändert geblieben und dasselbe kann man über die Qualität sagen. Das Resultat ist ein außerordentlicher Geschmack mit einem unvergleichlichen Aroma.

Die systematische Kontrolle der gesamten Produktionslinie garantiert, dass jedes Detail gewissenhaft eingehalten wird. Die Rohstoffe werden gründlich ausgesucht. Nur das beste Mehl mit hohem Gluten- und Eiweißgehalt und das beste Wasser aus dem Nationalpark Majella werden verwendet. Dies sind die einzigen Zutaten des Nudelteigs (keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe).

Da auf die höchste Qualität abgezielt wird, ist die produzierte Menge begrenzt. Der Teig wird durch runde Bronzedüsen gepresst, die diesen nicht ziehen oder stressen. Die Nudeln werden über 36-48 Stunden bei niedrigen Temperaturen getrocknet, damit diese nicht verbrennen. So bleibt der ursprüngliche Geschmack des Mehl erhalten.