Linsensuppe mit Linsen aus Villalba und Dinkel-Ditali

31/05/2013 - Villalba ist eine kleine Ortschaft in der Provinz von Caltanissetta im Herzen Siziliens. Diese Linsensorte bringt sehr große und flache Linsen hervor, die viel Natrium, Kalzium und vor allem Eisen enthalten.

Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Linsen aus Villalba "Agrirape"
- 200 g Dinkel-Ditali "Principato di Lucedio"
- 2,5 l Wasser
- Biologisches natives Olivenöl extra "Borgo Casa al Vento"
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- Salz aus Trapani
- Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Villalba ist eine kleine Ortschaft in der Provinz von Caltanissetta im Herzen Siziliens. Diese Linsensorte bringt sehr große und flache Linsen hervor, die viel Natrium, Kalzium und vor allem Eisen enthalten.

Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Linsen aus Villalba "Agrirape"
- 200 g Dinkel-Ditali "Principato di Lucedio"
- 2,5 l Wasser
- Biologisches natives Olivenöl extra "Borgo Casa al Vento"
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- Salz aus Trapani
- Pfeffer

Die ganze, geschälte Zwiebel, die gewürfelten Möhren und die Linsen in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser geben und salzen. 1 Stunde auf niedriger Flamme köcheln lassen.

Die Hälfte der Linsen, die Zwiebel und Möhren im Mixer zerkleinern und wieder zur Suppe hinzugeben. Die Ditali in die Suppe geben und für 5 Minuten kochen.

Mit etwas Bio-Olivenöl und Pfeffer servieren.

Empfohlener Wein: L'angolo Perduto "Il Vecchio Maneggio"