Maccheroni mit Spargel, Rigatino und Pesto

17/05/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Maccheroni "Pastificio Martelli"
- 80 g Pesto nach Genueser Art "Frantoio Marvaldi"
- 100 g Rigatino "La Cinta di Guido"
- 50 g Caciocavallo "Caseificio Poma"
- 150 g Spargel
- Salz aus Trapani
- Trübes (Most) Natives Olivenöl Extra aus der Taggiasca Olive "Frantoio Marvaldi"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Maccheroni "Pastificio Martelli"
- 80 g Pesto nach Genueser Art "Frantoio Marvaldi"
- 100 g Rigatino "La Cinta di Guido"
- 50 g Caciocavallo "Caseificio Poma"
- 150 g Spargel
- Salz aus Trapani
- Trübes (Most) Natives Olivenöl Extra aus der Taggiasca Olive "Frantoio Marvaldi"

Den grünen Spargel für 5 Minuten blanchieren. Den Rigatino in Streifen schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Spargelspitzen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Die Maccheroni für ca. 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und in die Pfanne geben. Einige Löffel Pesto hinzufügen und gut vermischen.

Mit geriebenem Caciocavallo servieren.

Empfohlener Wein: IGT Rosso Toscano "Tinaio" 2011 "Cappella Sant'Andrea"