OIP und die Ölpresse „FRANTOIO MARVALDI“

17/05/2013 - Die Produkte
Die Familie Marvaldi produziert seit 3 Generationen natives Olivenöl extra und wählt dafür selbst nur die besten Oliven des „Culitivar Taggiasca“ aus. Die Olivenbäume wachsen an der ligurischen Blumen-Riviera, die auch Riviera del Ponente genannt wird. Das Olivenöl wird in der kleinen, sich im Besitz der Familie befindlichen Ölpresse per Kaltpressung unter Anwendung von ausschließlich mechanischen Methoden gewonnen. Die Ölpresse befindet sich im kleinen Örtchen Candeasco in der Gemeinde von Imperia. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra mit einem sanft fruchtigen Geschmack mit einem leichten Aroma von süßer Mandel. Es ist dieser besonders feine Geschmack, der das Olivenöl der ligurischen Riviera di Ponente zu einem der berühmtesten von ganz Italien macht.

Articolo tratto da: Anne da Trento

DAS UNTERNEHMEN
Im Jahr 1936 baut Paolo Marvaldi in Candeasco eine der ersten handwerklichen Ölpressen des Tals, in dem seine Familie seit Generationen ansässig ist.
Die Familie beginnt mit der Herstellung von nativem Olivenöl extra und ausgewählten, in Salzlake eingelegten Taggiasca Oliven, die sie an die örtlichen Unternehmen und Händler verkauft. Im Laufe der Jahre übernimmt der Sohn, Giuseppe Marvaldi, das Geschäft vom Vater und lernt von ihm alle kleinen, wohl gehüteten Geheimnisse der handwerklichen Herstellung von hochwertigen Olivenprodukten.
Erst im Jahr 2001 wird der alte Mühlstein von einer modernen Ölpressanlage für die Kaltpressung abgelöst. Die Familie entscheidet sich für diese technologische Neuerung, um die Qualität und Hygiene der Endprodukte zu verbessern.
Die mit dieser modernen Anlage verarbeiteten Oliven werden vor der Pressung mit Wasser gewaschen. Dann durchlaufen sie einen Verarbeitungsprozess, bei dem die Oliven und das Öl nie mit der Luft in Berührung kommen, da das Öl sonst Oxidieren könnte und so die Qualität des Endproduktes eingeschränkt werden könnte.
Die Familie Marvaldi produziert seit drei Generationen qualitativ hochwertiges, natives Olivenöl extra und in Salzlake eingelegte Taggiasca Oliven her. Die Taggiasca Oliven reifen zwischen November und Mai an den jahrhunderte alten Bäumen der Region Ligurien di Ponente, die auch Blumen-Riviera genannt wird.
Die Ölpresse befindet sich in Candeasco, einem kleinen Ortsteil der Gemeinde Borgomaro, in den sonnigen Hügeln der Valle Impero im Hinterland von Imperia.
Die große Leidenschaft für unsere Arbeit, obwohl diese so mühsam und beschwerlich ist, wird schon immer von den italienischen und ausländischen Ölexperten geschätzt, die uns über unsere lange Geschäftstätigkeit immer und immer wieder ihr Vertrauen geschenkt haben. Unsere Produktion ist sehr begrenzt, da wir den Rohstoff, also die Taggiasca-Oliven, sehr sorgfältig aussuchen, um ein Olivenöl des höchsten qualitativen Standards herzustellen.
Das Ergebnis ist ein besonders zartes und delikates natives Olivenöl extra mit extrem geringer Säure und einen Geschmack von mittlerer Fruchtigkeit, der das ligurischen Olivenöl der Riviera di Ponente zu einem der besten italienischen Olivenöle macht.