Maccheroni mit dicken Bohnen und Piacentu Ennese Käse

10/05/2013 - Der Piacentinu Ennese ist ein Käse mit festem Teig aus Rohvollmilch von der Kuh der sizilianischen Rassen "Comisana Pinzirita" oder "Valle del Belice". Dem Käse wird sizilianischer Safran und schwarze Pfefferkörner hinzugefügt. Ein würziger und wohlschmeckender Käse.

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Maccheroni "Pastificio Mancini"
- 150 g Rigatino Toscano (Toskanischer feiner Speck)
- 150 g dicke Bohnen aus Leonforte "Azienda Agricola Agrirape"
- 1 TL Wildfenchel aus dem Glas "Arconatura"
- 80 g Piacentinu Ennese Käse
- 1/2 Zwiebel
- Biologisches natives Olivenöl extra "BioColombini"
- Salz aus Trapani

Articolo tratto da: Anne da Trento

Der Piacentinu Ennese ist ein Käse mit festem Teig aus Rohvollmilch von der Kuh der sizilianischen Rassen "Comisana Pinzirita" oder "Valle del Belice". Dem Käse wird sizilianischer Safran und schwarze Pfefferkörner hinzugefügt. Ein würziger und wohlschmeckender Käse.

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Maccheroni "Pastificio Mancini"
- 150 g Rigatino Toscano (Toskanischer feiner Speck)
- 150 g dicke Bohnen aus Leonforte "Azienda Agricola Agrirape"
- 1 TL Wildfenchel aus dem Glas "Arconatura"
- 80 g Piacentinu Ennese Käse
- 1/2 Zwiebel
- Biologisches natives Olivenöl extra "BioColombini"
- Salz aus Trapani

Die dicken Bohnen 12 Stunden einweichen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die dicken Bohnen hinzufügen und für 20-25 Minuten mit etwas Wasser köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.

Den Rigatino in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, die garen dicken Bohnen hinzufügen.

Die Maccheroni für etwa 8 Minuten al dente kochen, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut verrühren. Mit gestifteten Piacentinu Ennese Käse bestreuen und servieren.