Tuffoli mit Culatello, Zucchini und Mandeln

30/04/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Tuffoli "Pastificio Mancini"
- 50 g Culatello "Salumifico Rossi"
- Gegrillte Zucchini
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"
- 10 geschälte und geröstete Mandeln
- Parmigiano Reggiano DOP
- Salz und Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Tuffoli "Pastificio Mancini"
- 50 g Culatello "Salumifico Rossi"
- Gegrillte Zucchini
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"
- 10 geschälte und geröstete Mandeln
- Parmigiano Reggiano DOP
- Salz und Pfeffer

Den in Streifen geschnittenen Culatello, die gewürfelten gegrillte Zucchini und die gerösteten Mandeln in einer Pfanne mit etwas Oliven anbraten.

Die Tuffoli für etwa 8-9 Minuten al dente kochen, abgießen und in der Pfanne mit der Sauce mischen.

Mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.

Empfohlener Wein: Le Difese Tenute S. Guido