Gefüllte Auberginenröllchen

09/04/2013 - Ein Rezept von unserer Kollegin Danielle!

Zutaten:

- 1 große Aubergine
- Guanciale "Al Berlinghetto"
- Sizilianische Caciotta "Caseificio Poma"
- Kaltgepresstes Natives Olivenöl Extra "Borgo al Lago"
- 7/8 Kirschtomaten "Masseria Dauna"
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Ein Rezept von unserer Kollegin Danielle!

Zutaten:

- 1 große Aubergine
- Guanciale "Al Berlinghetto"
- Sizilianische Caciotta "Caseificio Poma"
- Kaltgepresstes Natives Olivenöl Extra "Borgo al Lago"
- 7/8 Kirschtomaten "Masseria Dauna"
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer

Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit groben Salz einreiben und in einem großen Sieb abtropfen lassen. Abwaschen und abtrocknen.

Die Auberginenscheiben frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sobald sie sich ein wenig abgekühlt haben, mit klein geschnittenen Kirschtomaten, einer Scheibe Guanciale und einer Scheibe Cacciotta füllen. Die Scheiben zu einem Röllchen rollen und mit einem Zahnstocher verschließen.

Die Röllchen mit den ganzen Knoblauchzehen in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl und einigen Kirschtomaten garnieren. Im Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen.