Auberginenbällchen mit Käsefüllung

07/03/2013 - Zutaten:

- 1 kg Auberginen
- 200 g altbackenes Brot
- Milch
- 300 g Hackfleisch
- 150 g Caciotta "Caseificio Poma"
- Salz "Oro di Sicilia"
- 2 EL Parmigiano Reggiano 36 Monate
- 2 Eier
- 1 EL Semmelbrösel
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

- 1 kg Auberginen
- 200 g altbackenes Brot
- Milch
- 300 g Hackfleisch
- 150 g Caciotta "Caseificio Poma"
- Salz "Oro di Sicilia"
- 2 EL Parmigiano Reggiano 36 Monate
- 2 Eier
- 1 EL Semmelbrösel
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"

Das trockene Brot würfeln und in etwas Milch einweichen.

Die Auberginen schälen und würfeln und für 5 Minuten in Wasser kochen. Gut abtropfen lassen und das Wasser auspressen. In einem Mixer zerkleinern. In eine Schüssel geben und die Eier, den geriebenen Parmesan, das Hackfleisch, die gehackte Petersilie und Knoblauchzehe, das eingeweichte und ausgepresste Brot, die Semmelbrösel und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gut vermischen. Die Caciotta würfeln. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und in die Mitte einen Käsewürfel geben.

Die Bällchen in heißem Öl frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.

Empfohlener Wein: Morellino di Scansano Terenzi