Taglierini mit Gemüse und Tomaten-Capuliato

05/02/2013 - Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Taglierini "Pastificio Caponi"
- 1 gegrillte Aubergine
- Gegrillte, in Olivenöl eingelegte Zucchini "Arconatura"
- Kirschtomatensauce "Casa Morana"
- Salziger Ricotta "Sapori del Sud"
- Natives Olivenöl Extra Moresca-Oliven "Frantoio Cutrera"
- 1/2 rote Zwiebel
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Taglierini "Pastificio Caponi"
- 1 gegrillte Aubergine
- Gegrillte, in Olivenöl eingelegte Zucchini "Arconatura"
- Kirschtomatensauce "Casa Morana"
- Salziger Ricotta "Sapori del Sud"
- Natives Olivenöl Extra Moresca-Oliven "Frantoio Cutrera"
- 1/2 rote Zwiebel
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- Pfeffer

Die Aubergine grillen und zusammen mit den gegrillten Zucchini in Streifen schneiden. Zusammen mit der fein gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben. Für 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Kirschtomatensauce hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Die Taglierini al dente kochen, abgießen und zur Sauce geben. Mit Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Ricotta servieren.

Empfohlener Wein: Nebbiolo d'Alba "Poderi Colla"