Pizzateig

12/01/2013 - Zutaten für 8 Personen:

- 2 Kg Pizzamehl "Spadoni"
- 2 Kg Manitoba Mehl "Spadoni"
- 25 g Hefe
- 3,5 Liter Wasser
- 1 EL Zucker
- Natives Olivenöl Extra
- Salz

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 8 Personen:

- 2 Kg Pizzamehl "Spadoni"
- 2 Kg Manitoba Mehl "Spadoni"
- 25 g Hefe
- 3,5 Liter Wasser
- 1 EL Zucker
- Natives Olivenöl Extra
- Salz

3 Tage vorher das Pizzamehl mit der Hälfte der Hefe, der Hälfte des Zuckers und 2,5 Liter Wasser zu einem weichen Teig verkneten. 24 Stunden ruhen lassen.

Am Folgetag 1 kg Manitoba Mehl, den restlichen Zucker und 1 Liter Wasser hinzufügen. Weitere 24 Stunden ruhen lassen.

Am dritten Tag das letzte Kilo Mehl und die in einem Glas Wasser aufgelöste Hefe und das in 1/2 Glas Wasser aufgelöste Salz hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

200-250 g große Teigbälle formen. Für ein Brot nehmen Sie 800g/1kg.

Die Teigbälle zu Pizzen ausrollen und auf Holzbrettern für 3 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie die Pizza belegen, den Teig umdrehen und mit dem gewünschten Belag garnieren.

Durch die lange Gärzeit erhalten wir eine dicke und weiche Pizza.

Sizilianischer Roter Thunfisch

Data

Pizzateig