Spaghetti mit Hackbraten und Tomatensauce

10/01/2013 - Zutaten für 5 Personen:

- 600 g Rinderhack
- 150 g klein gehackte Mortadella "Al Berlinghetto" + 4 Scheiben Mortadella
- 50 g geriebener Pecorino Romano DOP
- 50 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
- 50 g dünn geschnittener frischer Asiago DOP
- 4 Eier
- 1 EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- gehackte Petersilie
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"
- 720 g Passierte Tomaten "Masseria Dauna"
- 500 g Spaghetti "de Carolis"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 5 Personen:

- 600 g Rinderhack
- 150 g klein gehackte Mortadella "Al Berlinghetto" + 4 Scheiben Mortadella
- 50 g geriebener Pecorino Romano DOP
- 50 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
- 50 g dünn geschnittener frischer Asiago DOP
- 4 Eier
- 1 EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- gehackte Petersilie
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"
- 720 g passierte Tomaten "Masseria Dauna"
- 500 g Spaghetti "de Carolis"

Zwei Eier hart für 10 Minuten kochen.
In einer Schüssel das Hackfleisch, die Mortadella, den Pecorino, den Parmesan, den Knoblauch, 1 EL Paniermehl, die Petersilie, Salz, Pfeffer und 2 Eier gut vermischen.

Den Fleischteig auf Backpapier 1 cm dick ausbreiten. Geben Sie in die Mitte die Mortadella, den Asiago und die beiden hart gekochten Eier. Rollen Sie den Hackbraten fest. Braten Sie den Hackbraten in einer Pfanne gut von allen Seiten an.

In einer Pfanne eine ganze Knoblauchzehe in etwas Olivenöl anbraten und die passierten Tomaten hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Den Hackbraten hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und für circa eine Stunde köcheln lassen.

Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti für etwa 7 Minuten al dente Kochen. Mit der Tomatensauce und dem aufgeschnittenen Hackbraten servieren.

Empfohlener Wein: Brunello di Montalcino Tenute Silvio Nardi