Paccheri Rigati mit Thunfisch-Bottarga und Artischocken

03/01/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Paccheri Rigati "Gragnano in Corsa"
- 3 Artischocken mit Stiel "Arconatura"
- 30 g Thunfisch-Bottarga "Stefano Rocca"
- 20 gehackte Mandeln
- Natives Olivenöl Extra de Caroli
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Chili

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Paccheri Rigati "Gragnano in Corsa"
- 3 Artischocken mit Stiel "Arconatura"
- 30 g Thunfisch-Bottarga "Stefano Rocca"
- 20 gehackte Mandeln
- Natives Olivenöl Extra de Caroli
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Chili

Die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Chili und den Mandeln in etwas Olivenöl für eine Minute anbraten. Die klein geschnittenen Artischocken hinzufügen.

Die Paccheri Rigati für etwa 14 Minuten al dente kochen, abgießen und in die Pfanne geben.

Mit reichlich hauchfein geschnittener Bottarga servieren.