Pasta Negri - Die Nudelmanufaktur im Herzen der italienischen Alpen

10/08/2022 - Wir befinden uns in Chiuro, einem kleinen Dorf im Valtellina, einem außergewöhnlichen Tal am Fuße der majestätischen italienischen Alpen.

Wir befinden uns in Chiuro, einem kleinen Dorf im Valtellina, einem außergewöhnlichen Tal am Fuße der majestätischen italienischen Alpen. Die natürlichen Gegebenheiten des Gebiets, die Auswahl hochwertiger Rohstoffe für die Teigwarenherstellung und der Einsatz fortschrittlicher Technologien in Verbindung mit der von uns gewählten 100%igen handwerklichen Herstellung bilden den perfekten Rahmen für unsere Pasta: eine Pasta, die als Kunstwerk konzipiert ist, vollständig "Made in Italy" und aus kontrolliert biologischem Anbau. Zu unseren Nudeln haben wir eine sorgfältige Auswahl an handwerklichen Bio-Saucen und Pestos getroffen, die das kulinarische Erlebnis perfekt ergänzen. Die bedeutende gastronomische Kultur dieses Ortes hat uns bei der Entwicklung unserer authentischsten und beliebtesten Linie geleitet. Die Verarbeitung von Buchweizen zu Nudeln hat es uns ermöglicht, den intensiven und einzigartigen Geschmack von früher in die heutige Zeit zu übertragen. Unser Ziel? Mit der Welt die Aromen des Valtellina zu teilen, die durch die Einzigartigkeit unserer Pasta niemanden gleichgültig lassen. Im Herzen der italienischen Alpen haben wir als unbestreitbare Zutaten die Reinheit des Wassers und die für unsere Art der Produktion am besten geeignete Umgebung. An diesem unberührten Ort, mehr als 1.200 Meter von den natürlichen Quellen Duse und Moiane entfernt, fließt das Wasser, das wir zum Kneten und Formen unserer gesamten Pasta verwenden. Darüber hinaus führen die hervorragende Qualität der Rohstoffe und der sorgfältige Produktionsprozess dazu, dass wir ein hochwertiges Produkt erhalten. Die Nudeln werden immer noch durch Bronze extrudiert und in einem vollständig manuellen Verfahren auf Holzrahmen ausgerollt, wo sie bei niedriger Temperatur langsam trocknen. Die Handwerkskunst ist in allem, was wir tun, präsent, und ein klares Zeugnis dafür ist das Schneiden der Spaghetti, das immer noch von Hand gemacht wird.

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Pasta Negri - Caserecce Segale Integrale Bio