Sur Lie Weine zwischen ausgefallenen Etiketten und Frische

11/06/2021 - Sie als natürlich zu bezeichnen, wie es oft geschieht, ist technisch nicht korrekt, aber in den letzten Jahren haben sich die flaschenvergorenen Weine immer mehr entwickelt und etabliert.

Sie werden nach einer uralten Methode hergestellt, bei der die Hefen, die von Natur aus auf den Schalen der Trauben vorhanden sind, ausgenutzt werden, wodurch eine erste Gärung im Stahl beginnt, die unterbrochen und dann in der Flasche wieder aufgenommen wird, wobei die Hefen selbst dank der fehlenden Degorgierungsphase erhalten bleiben.

Das Ergebnis sind trübe Weine mit einer Geruchssphäre, die die Aromen der Brotkruste hervorhebt, die durch die Anwesenheit der Hefen gegeben sind, aber gleichzeitig eine absolute Frische bewahrt, mit Zitrusaromen, die hervorstechen und die Trinkbarkeit unterstützen.

Sizilianischer Roter Thunfisch

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Sur Lie Weine zwischen ausgefallenen Etiketten und Frische