Nudeln aus alten Getreidesorten als bewusste Konsumentscheidung

27/04/2021 - Alte Getreidesorten, die in den letzten Jahrzehnten in Vergessenheit geraten waren, rücken wieder in den Mittelpunkt der Ess- und Produktionsgewohnheiten einer wachsenden Zahl von Menschen.
Zu den beliebtesten gehört Tumminia oder Timilia, eine Sorte mit geringerem Ertrag, die dank dieser Eigenschaft in Harmonie mit dem Boden wächst, ihn anreichert und nicht verarmt, wie es beim intensiven Anbau von Sorten mit viel höherem Ertrag geschieht.
Die Vorteile dieser Pasta beschränken sich nicht auf die Produktion, sondern betreffen vor allem die ernährungsphysiologische Seite.
Vor allem die große Verdaulichkeit, die durch den geringen Wasseranteil in seinen Mehlen gegeben ist, mit einem niedrigen Gluten-Index, macht es auch für diejenigen geeignet, die leichte Unverträglichkeiten gegen Gluten haben, und sein besonders gerösteter Geschmack mit Noten, die an das Malz erinnern, macht es appetitlich und geeignet für verschiedene Rezepte.
In unserem Katalog finden Sie Tumminia-Pasta von zwei verschiedenen sizilianischen Herstellern: Adamo Bio und Azienda Agricola Fastuchera, beides zertifizierte Bio-Pasta, mit begrenzter Produktion aber sehr hoher Qualität.

Sizilianischer Roter Thunfisch

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