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Safran ist nicht nur ein wertvolles und unverwechselbares Geschmacksprodukt, sondern auch ein hervorragendes Antioxidans mit positiven Eigenschaften für den menschlichen Körper.
Was von der ZOI vorgeschlagen wird, ist nicht nur ein 100%iger italienischer Safran von hoher Qualität, sondern ein ganzes Projekt, das die Aufmerksamkeit auf die nachhaltigen landwirtschaftlichen Techniken, die Förderung und den Ausdruck des Territoriums auf ein geschichtsträchtiges Produkt wie Safran lenkt.
Die Aufgabe besteht darin, das Potenzial und die Duktilität des Oglio-Flussgebiets, das die Franciacorta in der Provinz Brescia durchquert, aufzuzeigen, in dem OI - Origine Italiana nicht nur den Anbau und die Produktion von Safran, sondern auch von vielen anderen Produkten wie Malz und Hopfen für Bier, Bienenzucht für Honig, Mais für Maisbrei-Mehl mit Qualität und Lebensmittelsicherheit als Hauptrichtlinien eingefügt hat.