Macelleria Mastra Alebardi: die Kunst des Messers seit 1802

18/04/2018 - Die Alebarden rühmen sich des Titels der ältesten Metzgerei in der ganzen Lombardei und behalten im Laufe der Zeit ihre Spezialisierung auf das Schlachten bei.

Die Fleischerei Alebardi wählt ihre Tiere der piemontesischen Rasse Fassona (nur Weibchen) aus, die sie auf dem Land südlich von Brescia mit traditionellen Methoden aufziehen und mit Familienrezepten züchten, die es erlauben, gesundes und saftiges Fleisch mit einem sehr geringen Fettanteil zu erhalten. Die Schlachtung findet in der Metzgerei statt.

Neben Fleisch bietet die Metzgerei Alebardi eine Auswahl der besten und repräsentativsten Produkte der regionalen gastronomischen Tradition des Landes Franciacorta, die ausschließlich von in Italien aufgezogenen und von der Metzgerei Alebardi geschlachteten Schweinen hergestellt werden. Schweine, die für die Wurstproduktion bestimmt sind, werden einzeln so verarbeitet, dass die Nährstoffe des Fleisches nicht verändert werden.